Segredos da Tata

A pasta de caril foi usada para este caril de frango preparado na slow cooker com um frango caseiro que fica maravilhoso desta forma. Ingredientes: 1 frango partido em pedaços pequenos Pasta de Caril ( receita ) 1 lata de leite de côco Sal qb Preparação: Barrar o frango com a pasta de caril e colocar na panela. Ligar em low por 8h. Quando faltar 1 hora adicionar o leite de côco e envolver. Notas: Esta receita pode ser congelada bastando ferver após descongelar.

Esta pasta é inspirada na minha viagem ao Sri Lanka onde tive oportunidade de visitar um jardim de especiarias e aprender a fazer a pasta de Caril típica de lá.  Ingredientes: 1 cebola 2 dentes de alho 4 colheres de sopa de caril em pó (uso médio) 1 colher de chá de pasta de tamarindo 4 colheres de sopa de manteiga de amendoim 6 colheres de sopa de côco ralado Azeite qb Sal qb Preparação: Refogar a cebola e alhos numa quantidade generosa de azeite. Juntar o pó de caril e deixar secar um pouco. Adicionar a pasta de tamarindo, manteiga de amendoim e o côco ralado. Mexer muito bem até ficar com uma consistência pastosa. Juntar sal a gosto. Notas: Esta pasta pode ser feita para uso na hora ou congelada para usar mais tarde. Neste caso deve ser fervida antes de usar para perder eventual água ganha na congelação.