Pasta de Caril

Esta pasta é inspirada na minha viagem ao Sri Lanka onde tive oportunidade de visitar um jardim de especiarias e aprender a fazer a pasta de Caril típica de lá. 

Ingredientes:

1 cebola
2 dentes de alho
4 colheres de sopa de caril em pó (uso médio)
1 colher de chá de pasta de tamarindo
4 colheres de sopa de manteiga de amendoim
6 colheres de sopa de côco ralado
Azeite qb
Sal qb

Preparação:

Refogar a cebola e alhos numa quantidade generosa de azeite. Juntar o pó de caril e deixar secar um pouco. Adicionar a pasta de tamarindo, manteiga de amendoim e o côco ralado. Mexer muito bem até ficar com uma consistência pastosa. Juntar sal a gosto.

Notas:

Esta pasta pode ser feita para uso na hora ou congelada para usar mais tarde. Neste caso deve ser fervida antes de usar para perder eventual água ganha na congelação.

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