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Arroz de Corvina com Gambas

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Na verdade esta receita pode ser feita usando qualquer peixe, de preferência em posta para facilitar a preparação. Antes de iniciar a receita cozi 2 postas de Corvina que desfiei e guardei a água de cozedura. Este passo pode ser feito no dia anterior para facilitar a preparação no próprio dia. Ingredientes: 2 colheres de sopa de pasta de tomate seco ( receita ) Azeite qb Corvina desfiada 3 chávenas de água de cozedura do peixe  1 chávena de arroz 1 embalagem de miolo de gambas congeladas 1 molho de coentros Sal qb Preparação: Num tacho colocar a pasta de tomate seco com um fio de azeite e refogar. Juntar o arroz e envolver bem, adicionar o caldo e deixar levantar fervura. Baixar o lume e juntar o peixe e as gambas. Cozinhar em lume médio mantendo a fervura. No final juntar os coentros picados e retificar o sal. Notas: No caso da água de cozedura não ser suficiente pode juntar mais água, no meu caso adicionei um pouco de caldo de legumes que costumo preparar ...
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Lasanha

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Com uma dose da bolonhesa saiu esta lasanha para 2 adultos e 2 crianças e que ainda sobrou para 2 marmitas. Ingredientes: 1 embalagem de placas de lasanha fresca 1 dose de bolonhesa ( receita ) 50grs de farinha 50grs de manteiga  500ml de leite Queijo ralado (usei mozzarella) Sal qb Pimenta qb Noz moscada qb Sumo de limão qb Preparação: Para fazer o bechamel sigo a receita oficial do meu robot ( receita ). Para fazer no tacho basta derreter a manteiga, juntar a farinha e mexer vigorosamente até fazer pasta. Nessa altura juntar o leite e mexer com vara de arames até atingir a consistência necessária. Temperar com sal, pimenta, noz moscada e sumo de limão a gosto. Depois de preparar o bechamel é só montar a lasanha intercalando uma camada de massa e outra de carne sendo a última de massa. Cobre-se com bechamel e queijo ralado e vai ao forno aproximadamente 30 minutos a 180° com ventilação. Notas: Esta receita pode ser feita e congelada antes de ir ao forno. Para confeccio...
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Molho Bolonhesa

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Esta é uma receita que gosto sempre de fazer em grande quantidade para usar em várias combinações: esparguete à bolonhesa, empadão, lasanha,... Desta feita usei uma dose para lasanha e congelei as restantes para usar mais tarde rende cerca de 3 L que dá para 4 refeições de 2 adultos e 2 crianças. Ingredientes: 2 kg de carne de novilho picada 1 courgette 4 cenouras 2 cebolas  2 dentes de alho 2 colheres de sopa de pasta de tomate seco ( receita ) 750 ml de tomatada 250 ml de vinho branco 3 colheres de sopa de molho inglês 2 paus de canela  Orégãos qb Sal qb Azeite qb Preparação: No robot picar as cebolas, os alhos, as cenouras e a courgette. Refogar os legumes com azeite e pasta de tomate seco. Juntar a carne e deixar cozinhar até ganhar cor. Adicionar os líquidos, os orégãos, uma pitada de sal e 2 paus de canela. Deixar apurar cerca de 30 minutos em lume brando. No final retirar os paus de canela antes de servir ou guardar. Notas: Para usar as doses congeladas bast...
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Asinhas de Frango Agricodes

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Esta receita é um excelente petisco para aqueles jantares de domingo à noite onde queremos comer uma sopinha e algo mais. Ingredientes: 1/2kg de asinhas de frango 2 colheres de sopa de mel sumo de 1 limão 1 colher de sopa de molho de soja sal qb Preparação: Separar as asas em 2 e algumas horas antes colocar as asinhas de frango a marinar com os restantes ingredientes, se possível deixar durante a noite no frio. Colocar as asinhas de frango na cuba da multifry e programar 20 minutos no programa forno em cima e em baixo com potência 3.   
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Lombinhos de Porco com Batata Nova

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Outra das ajudantes da minha cozinha é a fritadeira de ar quente (a minha é esta )! É super versátil pois faz desde fritos, grelhados, salteados, risottos, assados... Desta vez fiz uma espécie de salteado com lombinhos de porco. É uma excelente receita para dias de preguiça pois fica tudo feito numa panela só :) Ingredientes: 2 lombinhos de porco pasta de salsa qb ( receita ) 500grs de batata para assar 300grs de cogumelos laminados sumo de 1 limão sal qb molho inglês qb Preparação: Cortar os lombinhos em pedaços e temperar com sal, pasta de salsa e molho inglês. Colocar na cuba da multifry com as batatas e programar 20 minutos no programa forno em cima e em baixo com potência 3. Adicionar os cogumelos e o sumo de limão e programar mais 10 minutos.
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Como cozer polvo?

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Hoje partilho convosco a forma como cozo o polvo cá em casa. Uso a slow cooker para o efeito, basta colocar o polvo descongelado com a cabeça no centro e ventosas para cima e uma cebola descascada. Programar 4h em high e... ...já está! Simples! No final fica com bastante caldo que podem congelar caso não gastem tudo e usar noutras receitas.
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Esparguete à Carbonara

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O verdadeiro esparguete à la carbonara feito pelas avozinhas em Itália não leva natas nem bacon ao contrário do que se apregoa por aí. Esta receita não é minha foi inspirada numa verdadeira "nona". Ingredientes: 200grs de Esparguete 150grs de Guanciale 150grs de Queijo parmesão ralado 2 ovos 2 gemas Pimenta preta qb Sal qb Preparação: Cozer o esparguete em água abundante com sal. Cortar o Guanciale em cubos e fritar numa frigideira antiaderente até que a gordura derreta. Numa taça bater os ovos, as gemas e o queijo. Adicionar um pouco da água de cozedura do esparguete e mexer até que fique cremoso. Entretanto adicionar o esparguete escorrido à frigideira e envolver. Juntar o esparguete envolvido no guanciale ao molho e envolver muito bem. Adicionar um pouco de pimenta preta moída na hora.
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