Segredos da Tata

Esta é uma receita que gosto sempre de fazer em grande quantidade para usar em várias combinações: esparguete à bolonhesa, empadão, lasanha,... Desta feita usei uma dose para lasanha e congelei as restantes para usar mais tarde rende cerca de 3 L que dá para 4 refeições de 2 adultos e 2 crianças. Ingredientes: 2 kg de carne de novilho picada 1 courgette 4 cenouras 2 cebolas  2 dentes de alho 2 colheres de sopa de pasta de tomate seco ( receita ) 750 ml de tomatada 250 ml de vinho branco 3 colheres de sopa de molho inglês 2 paus de canela  Orégãos qb Sal qb Azeite qb Preparação: No robot picar as cebolas, os alhos, as cenouras e a courgette. Refogar os legumes com azeite e pasta de tomate seco. Juntar a carne e deixar cozinhar até ganhar cor. Adicionar os líquidos, os orégãos, uma pitada de sal e 2 paus de canela. Deixar apurar cerca de 30 minutos em lume brando. No final retirar os paus de canela antes de servir ou guardar. Notas: Para usar as doses congeladas bast...

Esta pasta é inspirada na minha viagem ao Sri Lanka onde tive oportunidade de visitar um jardim de especiarias e aprender a fazer a pasta de Caril típica de lá.  Ingredientes: 1 cebola 2 dentes de alho 4 colheres de sopa de caril em pó (uso médio) 1 colher de chá de pasta de tamarindo 4 colheres de sopa de manteiga de amendoim 6 colheres de sopa de côco ralado Azeite qb Sal qb Preparação: Refogar a cebola e alhos numa quantidade generosa de azeite. Juntar o pó de caril e deixar secar um pouco. Adicionar a pasta de tamarindo, manteiga de amendoim e o côco ralado. Mexer muito bem até ficar com uma consistência pastosa. Juntar sal a gosto. Notas: Esta pasta pode ser feita para uso na hora ou congelada para usar mais tarde. Neste caso deve ser fervida antes de usar para perder eventual água ganha na congelação.