Segredos da Tata

Outro dos indispensáveis na minha cozinha é a Slow cooker. Para além de preservar os nutrientes é uma forma bastante económica de cozinhar pois embora demore muito tempo, o consumo é muito baixo. A minha tem 6,7 L de capacidade o que me permite cozinhar várias refeições de uma só vez. Esta receita por exemplo vai servir 4 refeições para 2 adultos e 2 crianças. Ingredientes: 2 Kg de carne de vitela cortada em jardineira 200 ml de cidra 3 colheres de sopa de molho de soja 4 colheres de sopa de pasta de tomate seco ( receita ) 250 grs de ervilhas sal qb Preparação: Na panela colocar todos os ingredientes exceto as ervilhas e envolver muito bem. Deixar marinar pelo menos 2h. Colocar a panela na base e ligar no modo slow por 8h. Quando faltar 1h para finalizar juntar as ervilhas e mexer. Notas: Eu preparei à noite e deixei no frigorifico a marinar, neste caso convém retirar do frio 1h antes de ligar a base para evitar a quebra da panela. As refeições extra foram congeladas em ca...

O Piso é uma adaptação do Pesto italiano feita no nosso Alentejo. Junta-se azeite, coentros, alho e sal num almofariz e já está! Quando vi esta receita pela primeira vez achei a ideia genial e passei a fazer cá em casa da seguinte forma: Num robot de cozinha coloco um molho de coentros, dentes de alho, sal e azeite e vou triturando até ter um aspeto de pasta. Com o passar do tempo comecei a idealizar variações desta pasta tão versátil. Hoje fiz 3 versões: coentros, salsa e tomate seco. Com recurso ao robot em 15 minutos temos pastas para meses. E para que servem estas pastas? Basicamente para tudo: temperar assados/estufados quer de carne quer de peixe, como base para um arroz, um molho rápido para massas… Até para simplesmente barrar o pão no seu uso original do Alentejo!