Segredos da Tata

Esta é uma receita que gosto sempre de fazer em grande quantidade para usar em várias combinações: esparguete à bolonhesa, empadão, lasanha,... Desta feita usei uma dose para lasanha e congelei as restantes para usar mais tarde rende cerca de 3 L que dá para 4 refeições de 2 adultos e 2 crianças. Ingredientes: 2 kg de carne de novilho picada 1 courgette 4 cenouras 2 cebolas  2 dentes de alho 2 colheres de sopa de pasta de tomate seco ( receita ) 750 ml de tomatada 250 ml de vinho branco 3 colheres de sopa de molho inglês 2 paus de canela  Orégãos qb Sal qb Azeite qb Preparação: No robot picar as cebolas, os alhos, as cenouras e a courgette. Refogar os legumes com azeite e pasta de tomate seco. Juntar a carne e deixar cozinhar até ganhar cor. Adicionar os líquidos, os orégãos, uma pitada de sal e 2 paus de canela. Deixar apurar cerca de 30 minutos em lume brando. No final retirar os paus de canela antes de servir ou guardar. Notas: Para usar as doses congeladas bast...

Sempre que tenho uma galinha caseira faço o que eu chamo de concentrado de canja com ajuda da slow cooker. Ingredientes: 1 Galinha Massinha de canja Sal qb Água qb Preparação: Colocar a galinha, sem retirar qualquer gordura, na panela da slow cooker. Cobrir com água e cozinhar em low por 12h. Retirar a galinha e desfiar. Colocar um pouco de caldo numa panela e adicionar água até ter a concentração desejada. Juntar sal, alguma carne, massinhas e levar ao lume até cozer a massa. Notas: Normalmente este concentrado dá para várias canjas. Neste caso deu para 4 doses, uma usei na hora o restante congelei juntamente com a carne. Quando quiser fazer uma canja basta juntar sal, água e massinhas e está pronta.

Com uma das doses que congelei de jardineira e com sobras de arroz, saiu este empadão. Ingredientes: 1 dose de jardineira ( receita ) Sobras de arroz 500ml de bechamel queijo ralado qb (usei da ilha) Preparação: Num recipiente de ir ao forno colocar a jardineira e cobrir o fundo. Cobrir com arroz, de seguida bechamel e por fim queijo ralado. Vai ao forno 30 minutos a 180º.

Outro dos indispensáveis na minha cozinha é a Slow cooker. Para além de preservar os nutrientes é uma forma bastante económica de cozinhar pois embora demore muito tempo, o consumo é muito baixo. A minha tem 6,7 L de capacidade o que me permite cozinhar várias refeições de uma só vez. Esta receita por exemplo vai servir 4 refeições para 2 adultos e 2 crianças. Ingredientes: 2 Kg de carne de vitela cortada em jardineira 200 ml de cidra 3 colheres de sopa de molho de soja 4 colheres de sopa de pasta de tomate seco ( receita ) 250 grs de ervilhas sal qb Preparação: Na panela colocar todos os ingredientes exceto as ervilhas e envolver muito bem. Deixar marinar pelo menos 2h. Colocar a panela na base e ligar no modo slow por 8h. Quando faltar 1h para finalizar juntar as ervilhas e mexer. Notas: Eu preparei à noite e deixei no frigorifico a marinar, neste caso convém retirar do frio 1h antes de ligar a base para evitar a quebra da panela. As refeições extra foram congeladas em ca...

Uma das coisas que tento sempre fazer é evitar o desperdício alimentar. Esta receita é uma das mais usadas quando tenho sobras de carne, peixe, enchidos,... Desta feita tinha sobras de espetadas de carne com salsichas e bacon que parti finamente e congelei à espera de nova vida. Ingredientes: Sobras de carnes Massa folhada retangular Queijo creme (usei cabra) Queijo ralado (usei ilha) Gema de ovo Preparação: Divide-se a massa em 3 retângulos (sem cortar) e retalham-se os que ficam de fora. Coloca-se o queijo creme no retângulo do meio, por cima as carnes e o queijo ralado.  Depois entrelaçam-se os retalhos à vez como se duma trança se tratasse. Por fim pincela-se com gema de ovo e vai ao forno com ventilação a 180º por 20/30 minutos. 

Com tantas tarefas e tão pouco tempo a organização na cozinha é essencial para que possa ter tempo para a minha família. Embora adore cozinhar, detesto fazê-lo a correr e por isso a minha máxima na cozinha é economizar tempo e energia. Tenho vários aliados nesta luta contra o desperdício. O que considero mais importante é o congelador, graças a ele posso cozinhar em quantidade poupando energia e tempo 😊 A comida pode ser congelada, e se for bem acondicionada e cuidadosamente descongelada, consumida mais tarde sem perder propriedades nem sabor. Para isso uso caixas próprias para congelação e congelo a comida imediatamente após a sua confeção de forma a evitar a proliferação de bactérias. Basta etiquetar com o conteúdo e data de confecção para que tenha sempre refeições semi-prontas à disposição!