Segredos da Tata

Esta é uma receita que gosto sempre de fazer em grande quantidade para usar em várias combinações: esparguete à bolonhesa, empadão, lasanha,... Desta feita usei uma dose para lasanha e congelei as restantes para usar mais tarde rende cerca de 3 L que dá para 4 refeições de 2 adultos e 2 crianças. Ingredientes: 2 kg de carne de novilho picada 1 courgette 4 cenouras 2 cebolas  2 dentes de alho 2 colheres de sopa de pasta de tomate seco ( receita ) 750 ml de tomatada 250 ml de vinho branco 3 colheres de sopa de molho inglês 2 paus de canela  Orégãos qb Sal qb Azeite qb Preparação: No robot picar as cebolas, os alhos, as cenouras e a courgette. Refogar os legumes com azeite e pasta de tomate seco. Juntar a carne e deixar cozinhar até ganhar cor. Adicionar os líquidos, os orégãos, uma pitada de sal e 2 paus de canela. Deixar apurar cerca de 30 minutos em lume brando. No final retirar os paus de canela antes de servir ou guardar. Notas: Para usar as doses congeladas bast...

Sempre que tenho uma galinha caseira faço o que eu chamo de concentrado de canja com ajuda da slow cooker. Ingredientes: 1 Galinha Massinha de canja Sal qb Água qb Preparação: Colocar a galinha, sem retirar qualquer gordura, na panela da slow cooker. Cobrir com água e cozinhar em low por 12h. Retirar a galinha e desfiar. Colocar um pouco de caldo numa panela e adicionar água até ter a concentração desejada. Juntar sal, alguma carne, massinhas e levar ao lume até cozer a massa. Notas: Normalmente este concentrado dá para várias canjas. Neste caso deu para 4 doses, uma usei na hora o restante congelei juntamente com a carne. Quando quiser fazer uma canja basta juntar sal, água e massinhas e está pronta.

A pasta de caril foi usada para este caril de frango preparado na slow cooker com um frango caseiro que fica maravilhoso desta forma. Ingredientes: 1 frango partido em pedaços pequenos Pasta de Caril ( receita ) 1 lata de leite de côco Sal qb Preparação: Barrar o frango com a pasta de caril e colocar na panela. Ligar em low por 8h. Quando faltar 1 hora adicionar o leite de côco e envolver. Notas: Esta receita pode ser congelada bastando ferver após descongelar.

Esta pasta é inspirada na minha viagem ao Sri Lanka onde tive oportunidade de visitar um jardim de especiarias e aprender a fazer a pasta de Caril típica de lá.  Ingredientes: 1 cebola 2 dentes de alho 4 colheres de sopa de caril em pó (uso médio) 1 colher de chá de pasta de tamarindo 4 colheres de sopa de manteiga de amendoim 6 colheres de sopa de côco ralado Azeite qb Sal qb Preparação: Refogar a cebola e alhos numa quantidade generosa de azeite. Juntar o pó de caril e deixar secar um pouco. Adicionar a pasta de tamarindo, manteiga de amendoim e o côco ralado. Mexer muito bem até ficar com uma consistência pastosa. Juntar sal a gosto. Notas: Esta pasta pode ser feita para uso na hora ou congelada para usar mais tarde. Neste caso deve ser fervida antes de usar para perder eventual água ganha na congelação.

Outro dos indispensáveis na minha cozinha é a Slow cooker. Para além de preservar os nutrientes é uma forma bastante económica de cozinhar pois embora demore muito tempo, o consumo é muito baixo. A minha tem 6,7 L de capacidade o que me permite cozinhar várias refeições de uma só vez. Esta receita por exemplo vai servir 4 refeições para 2 adultos e 2 crianças. Ingredientes: 2 Kg de carne de vitela cortada em jardineira 200 ml de cidra 3 colheres de sopa de molho de soja 4 colheres de sopa de pasta de tomate seco ( receita ) 250 grs de ervilhas sal qb Preparação: Na panela colocar todos os ingredientes exceto as ervilhas e envolver muito bem. Deixar marinar pelo menos 2h. Colocar a panela na base e ligar no modo slow por 8h. Quando faltar 1h para finalizar juntar as ervilhas e mexer. Notas: Eu preparei à noite e deixei no frigorifico a marinar, neste caso convém retirar do frio 1h antes de ligar a base para evitar a quebra da panela. As refeições extra foram congeladas em ca...

Com tantas tarefas e tão pouco tempo a organização na cozinha é essencial para que possa ter tempo para a minha família. Embora adore cozinhar, detesto fazê-lo a correr e por isso a minha máxima na cozinha é economizar tempo e energia. Tenho vários aliados nesta luta contra o desperdício. O que considero mais importante é o congelador, graças a ele posso cozinhar em quantidade poupando energia e tempo 😊 A comida pode ser congelada, e se for bem acondicionada e cuidadosamente descongelada, consumida mais tarde sem perder propriedades nem sabor. Para isso uso caixas próprias para congelação e congelo a comida imediatamente após a sua confeção de forma a evitar a proliferação de bactérias. Basta etiquetar com o conteúdo e data de confecção para que tenha sempre refeições semi-prontas à disposição!