Esparguete à Carbonara
O verdadeiro esparguete à la carbonara feito pelas avozinhas em Itália não leva natas nem bacon ao contrário do que se apregoa por aí. Esta receita não é minha foi inspirada numa verdadeira "nona". Ingredientes: 200grs de Esparguete 150grs de Guanciale 150grs de Queijo parmesão ralado 2 ovos 2 gemas Pimenta preta qb Sal qb Preparação: Cozer o esparguete em água abundante com sal. Cortar o Guanciale em cubos e fritar numa frigideira antiaderente até que a gordura derreta. Numa taça bater os ovos, as gemas e o queijo. Adicionar um pouco da água de cozedura do esparguete e mexer até que fique cremoso. Entretanto adicionar o esparguete escorrido à frigideira e envolver. Juntar o esparguete envolvido no guanciale ao molho e envolver muito bem. Adicionar um pouco de pimenta preta moída na hora.