Segredos da Tata

A pasta de caril foi usada para este caril de frango preparado na slow cooker com um frango caseiro que fica maravilhoso desta forma. Ingredientes: 1 frango partido em pedaços pequenos Pasta de Caril ( receita ) 1 lata de leite de côco Sal qb Preparação: Barrar o frango com a pasta de caril e colocar na panela. Ligar em low por 8h. Quando faltar 1 hora adicionar o leite de côco e envolver. Notas: Esta receita pode ser congelada bastando ferver após descongelar.

Esta pasta é inspirada na minha viagem ao Sri Lanka onde tive oportunidade de visitar um jardim de especiarias e aprender a fazer a pasta de Caril típica de lá.  Ingredientes: 1 cebola 2 dentes de alho 4 colheres de sopa de caril em pó (uso médio) 1 colher de chá de pasta de tamarindo 4 colheres de sopa de manteiga de amendoim 6 colheres de sopa de côco ralado Azeite qb Sal qb Preparação: Refogar a cebola e alhos numa quantidade generosa de azeite. Juntar o pó de caril e deixar secar um pouco. Adicionar a pasta de tamarindo, manteiga de amendoim e o côco ralado. Mexer muito bem até ficar com uma consistência pastosa. Juntar sal a gosto. Notas: Esta pasta pode ser feita para uso na hora ou congelada para usar mais tarde. Neste caso deve ser fervida antes de usar para perder eventual água ganha na congelação.

Outro dos indispensáveis na minha cozinha é a Slow cooker. Para além de preservar os nutrientes é uma forma bastante económica de cozinhar pois embora demore muito tempo, o consumo é muito baixo. A minha tem 6,7 L de capacidade o que me permite cozinhar várias refeições de uma só vez. Esta receita por exemplo vai servir 4 refeições para 2 adultos e 2 crianças. Ingredientes: 2 Kg de carne de vitela cortada em jardineira 200 ml de cidra 3 colheres de sopa de molho de soja 4 colheres de sopa de pasta de tomate seco ( receita ) 250 grs de ervilhas sal qb Preparação: Na panela colocar todos os ingredientes exceto as ervilhas e envolver muito bem. Deixar marinar pelo menos 2h. Colocar a panela na base e ligar no modo slow por 8h. Quando faltar 1h para finalizar juntar as ervilhas e mexer. Notas: Eu preparei à noite e deixei no frigorifico a marinar, neste caso convém retirar do frio 1h antes de ligar a base para evitar a quebra da panela. As refeições extra foram congeladas em ca...

Uma das coisas que tento sempre fazer é evitar o desperdício alimentar. Esta receita é uma das mais usadas quando tenho sobras de carne, peixe, enchidos,... Desta feita tinha sobras de espetadas de carne com salsichas e bacon que parti finamente e congelei à espera de nova vida. Ingredientes: Sobras de carnes Massa folhada retangular Queijo creme (usei cabra) Queijo ralado (usei ilha) Gema de ovo Preparação: Divide-se a massa em 3 retângulos (sem cortar) e retalham-se os que ficam de fora. Coloca-se o queijo creme no retângulo do meio, por cima as carnes e o queijo ralado.  Depois entrelaçam-se os retalhos à vez como se duma trança se tratasse. Por fim pincela-se com gema de ovo e vai ao forno com ventilação a 180º por 20/30 minutos. 

Com tantas tarefas e tão pouco tempo a organização na cozinha é essencial para que possa ter tempo para a minha família. Embora adore cozinhar, detesto fazê-lo a correr e por isso a minha máxima na cozinha é economizar tempo e energia. Tenho vários aliados nesta luta contra o desperdício. O que considero mais importante é o congelador, graças a ele posso cozinhar em quantidade poupando energia e tempo 😊 A comida pode ser congelada, e se for bem acondicionada e cuidadosamente descongelada, consumida mais tarde sem perder propriedades nem sabor. Para isso uso caixas próprias para congelação e congelo a comida imediatamente após a sua confeção de forma a evitar a proliferação de bactérias. Basta etiquetar com o conteúdo e data de confecção para que tenha sempre refeições semi-prontas à disposição!

O Piso é uma adaptação do Pesto italiano feita no nosso Alentejo. Junta-se azeite, coentros, alho e sal num almofariz e já está! Quando vi esta receita pela primeira vez achei a ideia genial e passei a fazer cá em casa da seguinte forma: Num robot de cozinha coloco um molho de coentros, dentes de alho, sal e azeite e vou triturando até ter um aspeto de pasta. Com o passar do tempo comecei a idealizar variações desta pasta tão versátil. Hoje fiz 3 versões: coentros, salsa e tomate seco. Com recurso ao robot em 15 minutos temos pastas para meses. E para que servem estas pastas? Basicamente para tudo: temperar assados/estufados quer de carne quer de peixe, como base para um arroz, um molho rápido para massas… Até para simplesmente barrar o pão no seu uso original do Alentejo!

Existem muitas pessoas por trás deste blog: a mãe, a mulher, a profissional, a amiga, a filha... Espero que possam conhecer várias delas ao longo deste blog que hoje se inicia! Pretendo partilhar truques e dicas do meu dia-a-dia que me ajudam a manter o equilíbrio entre todas elas. Sejam muito bem-vindos!😊