Como cozer polvo?

Hoje partilho convosco a forma como cozo o polvo cá em casa. Uso a slow cooker para o efeito, basta colocar o polvo descongelado com a cabeça no centro e ventosas para cima e uma cebola descascada. Programar 4h em high e...


...já está! Simples! No final fica com bastante caldo que podem congelar caso não gastem tudo e usar noutras receitas.

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Lasanha

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Com uma dose da bolonhesa saiu esta lasanha para 2 adultos e 2 crianças e que ainda sobrou para 2 marmitas. Ingredientes: 1 embalagem de placas de lasanha fresca 1 dose de bolonhesa ( receita ) 50grs de farinha 50grs de manteiga  500ml de leite Queijo ralado (usei mozzarella) Sal qb Pimenta qb Noz moscada qb Sumo de limão qb Preparação: Para fazer o bechamel sigo a receita oficial do meu robot ( receita ). Para fazer no tacho basta derreter a manteiga, juntar a farinha e mexer vigorosamente até fazer pasta. Nessa altura juntar o leite e mexer com vara de arames até atingir a consistência necessária. Temperar com sal, pimenta, noz moscada e sumo de limão a gosto. Depois de preparar o bechamel é só montar a lasanha intercalando uma camada de massa e outra de carne sendo a última de massa. Cobre-se com bechamel e queijo ralado e vai ao forno aproximadamente 30 minutos a 180° com ventilação. Notas: Esta receita pode ser feita e congelada antes de ir ao forno. Para confeccio...
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Esparguete à Carbonara

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O verdadeiro esparguete à la carbonara feito pelas avozinhas em Itália não leva natas nem bacon ao contrário do que se apregoa por aí. Esta receita não é minha foi inspirada numa verdadeira "nona". Ingredientes: 200grs de Esparguete 150grs de Guanciale 150grs de Queijo parmesão ralado 2 ovos 2 gemas Pimenta preta qb Sal qb Preparação: Cozer o esparguete em água abundante com sal. Cortar o Guanciale em cubos e fritar numa frigideira antiaderente até que a gordura derreta. Numa taça bater os ovos, as gemas e o queijo. Adicionar um pouco da água de cozedura do esparguete e mexer até que fique cremoso. Entretanto adicionar o esparguete escorrido à frigideira e envolver. Juntar o esparguete envolvido no guanciale ao molho e envolver muito bem. Adicionar um pouco de pimenta preta moída na hora.
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Molho Bolonhesa

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Esta é uma receita que gosto sempre de fazer em grande quantidade para usar em várias combinações: esparguete à bolonhesa, empadão, lasanha,... Desta feita usei uma dose para lasanha e congelei as restantes para usar mais tarde rende cerca de 3 L que dá para 4 refeições de 2 adultos e 2 crianças. Ingredientes: 2 kg de carne de novilho picada 1 courgette 4 cenouras 2 cebolas  2 dentes de alho 2 colheres de sopa de pasta de tomate seco ( receita ) 750 ml de tomatada 250 ml de vinho branco 3 colheres de sopa de molho inglês 2 paus de canela  Orégãos qb Sal qb Azeite qb Preparação: No robot picar as cebolas, os alhos, as cenouras e a courgette. Refogar os legumes com azeite e pasta de tomate seco. Juntar a carne e deixar cozinhar até ganhar cor. Adicionar os líquidos, os orégãos, uma pitada de sal e 2 paus de canela. Deixar apurar cerca de 30 minutos em lume brando. No final retirar os paus de canela antes de servir ou guardar. Notas: Para usar as doses congeladas bast...
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